رامن های آماده و نکاتی که پیش از آن نمی دانستید - وبلاگ دیدگاه

به گزارش وبلاگ دیدگاه، در فرهنگ غذایی بسیاری از کشورهای دنیا، غذاها و عادات غذایی خاص و معینی وجود دارد که نه تنها مستلزم توجه بسیار هنگام طبخ بوده، بلکه در زمان سرو و مصرف آن ها نیز، نیازمند رعایت نکات و آدابی معین است. کشورهای آسیای شرقی ازجمله کره ی جنوبی، چین و ژاپن، ازجمله سرزمین هایی هستند که با توجه به تنوع غذایی بسیار جالب و حیرت انگیز خود، از معروفیت و محبوبیت فوق العاده ای در سراسر دنیا برخوردارند. در رژیم غذایی مردم این کشورها، می توان غذاها و خوراکی های بی نظیر و لذیذی را یافت که در کنار ارزش غذایی بالا، طعم و عطری دوست داشتنی را به همراه دارند. بعلاوه سرعت طبخ و زمان کوتاه تهیه بعضی از این غذاها، که جزو برنامه غذایی روزانه مردم این منطقه ها است، از دیگر نکات مهم و قابل توجهی است که نظر بسیاری از متخصصان صنعت غذایی را به خود جلب نموده است.

رامن یکی از این غذاهای خوشمزه و محبوب است که شاید علاوه بر طعم دل چسب و سرعت آماده سازی بالا، به علت برخوردار بودن از تنوع جالب مواد غذایی که می توان در تهیه آن بکار برد، هواداران بسیاری را نه تنها در این نواحی جغرافیایی، بلکه در سراسر دنیا پیدا نموده است.

از دیگر مزایای رامن ها، می توان به قیمت پائین آن ها اشاره نمود که غذایی کاملاً مناسب برای دانشجویان محسوب می گردد. دستور پخت آسان و روش بسیار ساده تهیه و مصرف آن، از دیگر نکاتی است که به محبوبیت این غذا، افزوده است.

از دیرباز در بسیاری از کشورهای آسیای شرقی بخصوص کره جنوبی، ژاپن و چین، مکان هایی جهت تهیه انواع رامن تاسیس شده و آشپزان زیادی در حال طبخ و فروش آن ها به مشتریان خود هستند. اما همواره این سؤال مطرح می گردد که تاریخچه این غذای پرطرفدار، متعلق به کدام سرزمین است؟

رامن، سرچشمه گرفته از کشور چین

کشورهای زیادی در شرق آسیا بطور گستره از این غذا استفاده می نمایند، اما حقیقت این است که کشور چین، مبتکر و سازنده اولیه رامن بوده و این غذا نشئت گرفته از فرهنگ غذایی مردم این کشور به شمار می آید.

رامن، غذای مخصوص بچه ها و دانش آموزان در ژاپن

ژاپنی ها در حال حاضر در وسعت بسیاری به تهیه نودل ها می پردازد. در ژاپن این غذا به اصطلاح Gakusei Ryori تلفظ می گردد که در واقع به معنای (غذای بچه ها) یا رژیم غذایی مخصوص دانش آموزان است .

طعم بخشیدن به رامن

هنگامی که مشغول میل کردن رامن هستید، به هیچ عنوان مجبور به استفاده از تمامی موادی که روی جعبه بسته بندی شده نودل وجود دارد، نخواهید بود. در این جعبه ها در کنار نودل های آماده، معمولاً بسته های کوچکی از ادویه های مخصوص، جهت طعم بخشیدن به رامن قرار می دهند که استفاده کردن از آن، کاملاً اختیاری و سلیقه ای است. شما می توانید بدون درنظر گرفتن ادویه های پیشنهادی که در بسته بندی نودل ها وجود دارد، طبق ذائقه شخصی خود، از مواد و چاشنی های مختلفی استفاده نموده و طعمی لذیذ و دوست داشتنی را برای غذای خود به ارمغان آورید.

کاهش مصرف ادویه های موجود در جعبه رامن

طبق آنچه که پیش تر نیز بیان شد، درون هر جعبه نودل، بسته های کوچکی وجود دارد که حاوی ادویه های طعم دهنده است. متأسفانه حقیقتی ناخوشایند درمورد این ادویه ها وجود دارد که استفاده و مصرف آن ها نمی تواند گزینه مناسبی برای سلامتی بدن باشد. طبق اطلاعات ارائه شده از سایت Livestrong.com خود رامن از سدیم بسیار بالایی برخوردار است. این بسته های کوچک ادویه نیز، اندازه زیادی از سدیم را هنگام مصرف در بدن آزاد می نماید که از حد مجاز عبور نموده و برای سلامتی مضر خواهد بود. این چاشنی ها سرشار از نمک بوده و طعم شوری را به رامن می بخشد. بنابراین بهتر است که از اندازه کمتر آن ها استفاده نموده تا غذایی سالم تر را میل کنید.

روشی مناسب برای میل کردن رامن

طبق ادعاهای افرادی که به اصطلاح رامن خورهای حرفه ای و خبره ای هستند، میل کردن این غذا، آداب خاص و ویژه ای دارد. آن ها معتقدند که هنگام سرو رامن، باید سر را نزدیک ظرف حاوی رامن برد و زمانی که با چاپستیک، چنگال یا قاشق، اندازهی از آن را درون دهان خود قرار می دهید، فوراً آن را هورت بکشید. این، نوع خاصی از میل کردن غذاهایی همچون رامن است که به وسیله حرفه ای ها و به اصطلاح رامن خورها رعایت می گردد. بنابراین اگر در کشورهای آسیای شرقی به ویژه چین و کره جنوبی یا ژاپن شاهد غذاخوردن مردم بودید، با تماشا هورت کشیدن رامن به وسیله آن ها، تعجب نکنید.

موزه رامن فوری (رامن آماده)

در شهر اوزاکای (Osaka)ژاپن، موزه ای وجود دارد که به طور اختصاصی به وسیله مسئولین به ارائه و بیان تاریخچه نودل های آماده یا همان رامن های لذیذ، می پردازد. در این مکان اطلاعاتی در خصوص فردی که برای نخستین بار رامن های فوری را کشف یا اختراع کرد وجود دارد. بعلاوه این موزه به صورت کاملاً حرفه ای و برجسته، کارگاهی از تهیه نودل ها یا رامن های فوری که به صورت کاملاً دست ساز آماده می شوند، تعبیه شده و درمعرض دید عموم قرار گرفته است . اطلاعات در این موزه به تماشاگران ارائه می گردد که بتوانند به اصول اولیه و مهم تهیه نودل ها فوری (آماده) پی برده و خود با تکیه بر آن ها، پیاله یا کاسه ای از رامن خوشمزه را در منزل برای اعضای خانواده طبخ نمایند.

ژاپن، یکی از بزرگ ترین فراورینمایندگان رامن در قرن بیستم

در سال 2000 اطلاعات جالب و قابل توجهی در خصوص بزرگ ترین فراوری نماینده نودل های فوری در دنیا منتشر شد. طبق این گزارش، نتیجه آنالیز و برآوردی که به وسیله موسسه تحقیق و پژوهش فوجی (Fuji) اجرا شده است، کشور ژاپن را در قرن بیستم میلادی به عنوان بزرگ ترین سازنده نودل های آماده در سراسر دنیا معرفی می نماید.

مسابقه رامن خوری، پر هیجان و پرطرفدار

در ایالات متحده آمریکا، یکی از مسابقاتی که در جشنواره های غذا از هواداران بسیاری برخوردار است، مسابقه هات داگ خوری است. که نشئت گرفته ازعلاقه مردم این سرزمین به میل کردن این نوع از فرآورده گوشتی است. این در حالی است که در که در هنگ کنگ و بسیاری از کشورهای شرق آسیا، مسابقه خوردن نودل های فوری یا رامن های آماده، مشتاقان و هواداران بی شماری دارد، که هیجان و شوری شگفت انگیز را هم برای شرکت نمایندگان و هم برای تماشاگران به ارمغان می آورد. پیشنهاد می کنیم هنگام حضور دریکی از این اماکن، حتماً تماشای این گونه رقابت ها را از دست ندهید.

در ادامه به اختصار به بیان چند دستورالعمل بسیار ساده طبخ رامن می پردازیم. با ما همراه باشید.

طرز تهیه چندین رامن خوشمزه در منزل

در هر یک از کشورهای آسیای شرقی، با توجه به ذائقه مردم و مواد اولیه در دسترس، روش های متفاوتی در تهیه و طبخ رامن های فوری دارند، که هرکدام طعم و عطری مخصوص و منحصر به فردی را دربر خواهد داشت. در کشور کره جنوبی نیز همچون بسیاری از کشورهای دیگر، تنوع بی نظیر و شگفت انگیزی از این غذای لذیذ و محبوب وجود دارد که در ادامه به بیان بعضی از ساده ترین و در عین حال رایج ترین آن ها خواهیم پرداخت.

رامن سبزیجات؛ کره جنوبی

مواد اولیه

نودل آماده یک بسته، پیازچه سه عدد، سیر دو حبه، هویج یک عدد پخته و رنده شده، فلفل پودر شده به مقدار لازم، تخم مرغ خام یک عدد، رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه

در کره جنوبی برای طبخ رامن، از قابلمه های مخصوص و کوچکی استفاده می نمایند که هر کدام مخصوص یک نفر است. بنابراین برای پخت این غذا کافیست ظرفی کوچک را تا نیمه از آب پر نموده و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. سپس نودل ها را درون ظرف ریخته و بسته ادویه آن را نیز اضافه کنید. اجازه دهید به مدت زمان 8 تا 10 دقیقه، روی حرارت قرار بگیرند. در این فاصله به آماده سازی مواد ترکیبی مشغول شوید. پیازچه ها، هویج و سیر را به قطعات بسیار ریز خرد نموده و به همراه رب گوجه فرنگی به رامن اضافه کنید.

در این مرحله به آرامی تخم مرغ را شکسته و روی غذا بریزید. سعی کنید به گونه ای این عمل را انجام دهید که آسیبی به بافت زرده و سفیده آن وارد نگردد. (البته می توانید از تخم مرغ آب پز به جای تخم مرغ خام نیز بهره ببرید). اکنون رامن شما آماده سرو است و با پاشیدن اندازه دلخواهی پودر فلفل سیاه، طعم تندی را به غذای خود ببخشید. نوش جان.

رامن مرغ چینی (نودل چینی)

مواد اولیه

نودل یک بسته، سینه مرغ خرد و پخته شده 200 گرم، بادام زمینی سرخ شده نصف لیوان، سیر 3 حبه پوره شده، سویا سس 2 قاشق غذاخوری، پیازچه ریز خرد شده 4 تا 5 شاخه، فلفل به مقدار دلخواه

طرز تهیه

درون ظرفی مناسب، دو پیمانه آب ریخته و روی حرارت قرار دهید تا بجوش آید. سپس نودل های آماده را درون آن ریخته تا در مدت زمان 5 تا 8 دقیقه نرم شوند. در این فاصله به آماده سازی مواد دیگر رامن بپردازید. تکه های خرد شده و پخته شده مرغ را با پوره سیر مخلوط نموده و در اندازه کمی از روغن (ترجیحا روغن زیتون) تفت دهید. بادام زمینی ها را نیز به مواد اضافه نموده و ادویه ای که درون بسته نودل قرار داشت را با مواد در حال طبخ ترکیب کنید. اکنون نودل ها به خوبی نرم شده و می توان آن ها را آبکش کرد تا آب اضافی خارج گردد. نودل ها را نیز درون مواد گوشتی ریخته و کمی تفت دهید. سویا سس، پیازچه ها و پودر فلفل را نیز به ترکیبات اضافه نموده و درون ظرفی مناسب جهت سرو، بریزید. رامن مرغ چینی آماده میل کردن است.

سوپ رامن ژاپنی

مواد اولیه

گوشت فیله ماهی پخته شده (آب پز یا کبابی) 200 گرم، پیازچه ریز خرد شده 3 شاخه، جعفری ریز خرد شده 2 شاخه، پیاز رنده شده 1 عدد کوچک، جوانه ماش 100 گرم، سیر 3 حبه، سویا سس 2 قاشق غذاخوری، فلفل دلمه ای خرد شده (به صورت نواری) 1 عدد، تخم مرغ آب پز (از وسط نصف شده) 1 عدد، نودل آماده 1 بسته

طرز تهیه

درون ظرفی مناسب، اندازهی آب ریخته و پس از به جوش آمدن، نودل های آماده را به آن اضافه کنید. اجازه دهید که بر اثر حرارت شعله گاز، نودل ها نرم شوند. درون ظرفی دیگر گوشت های ماهی پخته شده، پیاز رنده شده و سیر را با یکدیگر ترکیب نموده و در اندازهی روغن تفت دهید. سپس سویا سس و فلفل دلمه ای را نیز به مواد بیفزایید. زمانی که نودل ها به خوبی نرم و آماده سرو شدند، مواد گوشتی که از قبل تهیه کردید به همراه بقیه مواد از جمله جوانه ماش، جعفری های خرد شده و پیازچه ها را به رامن اضافه نموده و مخلوط کنید. درون پیاله ای رامن را ریخته و تخم مرغ آب پز را پس از نصف کردن روی مواد قرار دهید. نودل یا رامن ژاپنی آماده سرو است.

از اینکه با وبلاگ دیدگاه همراه بودید بسیار خشنود و سپاسگذاریم. منتظر نظرات گرم و سازنده شما عزیزان هستیم.